互聯(lián)網(wǎng)+浪潮下，各行各業(yè)都在謀求變革。民以食為天，飲食這個與消費(fèi)者日常生活密不可分的行業(yè)，也在加速與互聯(lián)網(wǎng)+互通互融。團(tuán)購、微信公眾號、CRM等手段，給互聯(lián)網(wǎng)+餐飲帶來新思路、新模式、新工具，也給本就激烈的行業(yè)競爭帶來更大沖擊。
4月26日， “餐飲百老匯”系列主題活動來到了上海。活動以“未來互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳博覽會暨數(shù)字餐飲O2O論壇”為主題，吸引了長三角區(qū)域200多家知名餐飲商戶前來參加。在論壇上，多位嘉賓分別針對2016年餐飲趨勢、未來互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳解決方案、餐廳O2O方案如何落地等多個商戶關(guān)心的問題作了深入的交流。
未來智慧餐廳——ALL IN ONE
本次“餐飲百老匯”上海站論壇主要分為“未來互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳博覽展”及“數(shù)字餐飲O2O論壇”兩大部分。其中最引人關(guān)注的莫過于“未來智慧餐廳”的理念走進(jìn)現(xiàn)實(shí)，并將為餐飲商戶帶來更多切實(shí)可行的執(zhí)行方案。未來智慧餐廳博覽會從未來餐廳理念展區(qū)、店內(nèi)服務(wù)展區(qū)、店外服務(wù)展區(qū)、商戶平臺展區(qū)幾個部分還原了商戶與消費(fèi)者日常的各個消費(fèi)場景，生動形象地展示了未來餐廳智能化、自助化、數(shù)據(jù)化的情況。而這些智能餐廳里的創(chuàng)新營銷管理工具、信息化的云服務(wù)平臺，將給餐飲界人士帶來更多未來數(shù)據(jù)化的可能。
掌貝——未來餐廳的理念
嘉賓到達(dá)后現(xiàn)場后，將根據(jù)消費(fèi)者進(jìn)店用餐，從等位、點(diǎn)餐、服務(wù)、營銷、優(yōu)惠券使用到結(jié)賬的全過程進(jìn)行游覽。在店內(nèi)服務(wù)展區(qū)中，互動等位、智能點(diǎn)餐、智能小二、拉客營銷、統(tǒng)一核券、融合收款等多個實(shí)際消費(fèi)場景的功能，輕松實(shí)現(xiàn)店內(nèi)的智能化管理，切實(shí)提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。
嘉賓體驗(yàn)拉客營銷
在店外服務(wù)展區(qū)內(nèi)，融合外賣、在線預(yù)約、微信商城、群發(fā)卡券、互動營銷幾個展示區(qū)中人氣最旺的可數(shù)群發(fā)卡券以及互動營銷兩個區(qū)域。據(jù)了解，為了促進(jìn)消費(fèi)者的到店率，很多商戶在店外營銷方面下了重本而收效甚微，發(fā)傳單的有效率只有0.3%-0.5%左右，傳統(tǒng)的品牌宣傳轉(zhuǎn)化率也非常有限，因此掌貝的群發(fā)卡券和互動營銷的功能將大大解決了商戶的痛癥所在，讓餐飲商戶的營銷更給力！
嘉賓現(xiàn)場體驗(yàn)
商戶平臺展區(qū)也吸引非常多現(xiàn)場嘉賓關(guān)注。商戶平臺展區(qū)把整個管理后臺變成可視化數(shù)據(jù)，在大數(shù)據(jù)管理和大數(shù)據(jù)營銷時代里，所有消費(fèi)者的操作和記錄都會記錄到系統(tǒng)后臺里，通過后臺可以清晰的看到員工拉了多少粉絲，每類優(yōu)惠券派發(fā)了多少張，又核銷了多少張，消費(fèi)者點(diǎn)了什么菜，每個菜品的評價如何，看到外賣訂單情況… …這種能夠沉淀數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)的餐廳解決方案，才是未來餐廳真正的方向。同時，這些數(shù)據(jù)能有效沉淀成為餐廳自有的數(shù)據(jù)，這也是掌貝區(qū)別于其他第三方平臺最大的不同，商家可以輕松的進(jìn)行消費(fèi)者畫像勾勒和消費(fèi)行為分析，并制定更有針對性的個性化營銷。
工作人員現(xiàn)場講解
數(shù)字O2O餐飲論壇——智慧碰撞
作為餐飲行業(yè)的巔峰對話平臺，“數(shù)字餐飲O2O論壇”是本次論壇活動的另一“重頭戲”。
據(jù)餐飲行業(yè)權(quán)威媒體掌柜攻略數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年下半年北上廣深四個城市新增餐飲店面20萬家，但是倒閉的數(shù)量高達(dá)16萬家，也就是說每天倒閉的商家有250家。而上海的餐飲商戶死亡率更是高達(dá)39.2%。
“未來餐飲業(yè)最大的競爭將體現(xiàn)在效率上，如何快速響應(yīng)消費(fèi)者需求，充分調(diào)動店內(nèi)員工的積極性成為未來餐飲行業(yè)競爭的關(guān)鍵點(diǎn)。“掌柜攻略創(chuàng)始人宋宣在發(fā)言中表示：” 對“資源”的利用效率決定品牌的發(fā)展速度。”
掌柜攻略創(chuàng)始人宋宣發(fā)言
而率先展開餐飲O2O轉(zhuǎn)型升級的知名餐飲品牌味千（中國）控股有限公司則提出非常領(lǐng)先和獨(dú)特的見解。味千IT總監(jiān)康安在論壇分享時表示：“未來餐飲業(yè)店鋪的應(yīng)該是利用互聯(lián)網(wǎng)做入口，打通消費(fèi)者、營銷、服務(wù)的通道，組合拳非常重要。另外，味千將會著手建立自有的智能會員CRM系統(tǒng)，從店鋪服務(wù)以及多樣化的營銷手段進(jìn)行消費(fèi)者會員管理，充分利用一切營銷資源為消費(fèi)者服務(wù)。”
味千（中國）控股有限公司IT總監(jiān)康安
很多餐飲老板對互聯(lián)網(wǎng)+的認(rèn)識不夠深入，以為與互聯(lián)網(wǎng)平臺合作就是互聯(lián)網(wǎng)，這只是典型的+互聯(lián)網(wǎng)的工具化思維。“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲應(yīng)該是運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)改造流程來提升效率，以及與用戶全渠道的連接。
掌貝CEO宿凱分享時，也向大家介紹了未來餐廳的數(shù)字化服務(wù)和營銷之路。“線下消費(fèi)場景中，商戶和消費(fèi)者的關(guān)系鏈點(diǎn)很多，因此未來的商家一定要建立自己的消費(fèi)者管理平臺，這個平臺我們不叫會員平臺，他比會員的概念更加廣泛。不管是支付、卡券、團(tuán)購、外賣、商城等，所有的消費(fèi)者都可以在自然的消費(fèi)場景后沉淀下來成為用戶，并開展定制化的營銷。”掌貝正是這樣的一個服務(wù)平臺，給商戶帶來ALL IN ONE的解決方案，通過線上線下一體化，無縫覆蓋所有的消費(fèi)者。在未來每個餐飲品牌都會有數(shù)字化運(yùn)營部或?qū)I(yè)的數(shù)字化運(yùn)營人員，而掌貝將為每個餐飲企業(yè)提供數(shù)字化運(yùn)營平臺、運(yùn)營方法培訓(xùn)等服務(wù)。
掌貝創(chuàng)始人&CEO 宿凱
從未來餐廳的理念到成為現(xiàn)實(shí)，從現(xiàn)實(shí)到干貨，這次餐飲百老匯上海站主題論壇讓上海灘眾多參會嘉賓收獲滿滿。主題分享結(jié)束后，大會還邀請到多為重量級嘉賓給現(xiàn)場嘉賓做主題論壇討論。其中斗牛士戰(zhàn)略規(guī)劃副總經(jīng)理王哲明先生、大蔬無界營運(yùn)總監(jiān)周娟女士、犇騰牛排市場營銷總監(jiān)張治國先生和宋宣先生一起對《未來是互聯(lián)網(wǎng)的餐廳還是餐廳的互聯(lián)網(wǎng)》的主題作深入討論。
上海市臺協(xié)連鎖工委會-副執(zhí)行長詹子儀先生、味千（中國）控股有限公司IT總監(jiān)康安先生、五芳齋連鎖事業(yè)部總經(jīng)理沈燕萍女士、一茶一坐資訊部部長高波先生幾位嘉賓針對《餐廳的O2O方案如何落地》作深入解讀，給在場的每一個餐飲商戶帶來更多切實(shí)可行的前瞻預(yù)告。
嘉賓主題論壇發(fā)言
此前廣州已成功舉辦“餐飲百老匯”首站活動，本次上海站論壇還特別增添了未來互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳博覽會的形式，讓觀眾親身體驗(yàn)未來餐廳的各個場景、各個環(huán)節(jié)。除此以外，還是一次餐飲和互聯(lián)網(wǎng)的跨界交流、思想碰撞，共同探討互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的未來，這種方式備受矚目，深受好評。下一次，餐飲百老匯將前往北京，與眾多餐飲老炮兒共同探討餐飲O2O之路，下次見。
