馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

編輯：格非兒　文章來源：數(shù)字展示在線　發(fā)布日期：2015-5-26 16:19:32

　　很少情況之下，現(xiàn)實(shí)會(huì)比期待更豐盛。在參加昨夜巴黎凡爾賽宮舉行的馬爹利三百周年慶典前，從晚宴美食總策劃和首席釀酒師口中，已聽到太多奇幻般的形容：6個(gè)聲畫場(chǎng)景，伴以6道風(fēng)味，從漂洋過海到葡萄園以至釀酒坊，回顧300年馬爹利走過的路。300年干邑典藏版和大師珍藏版，分別由3種和18種生命之水調(diào)制，以不同口味干邑極品，搭配當(dāng)晚創(chuàng)意呈現(xiàn)的菜式，實(shí)現(xiàn)一次全感官的盛宴之旅。午后，當(dāng)帶著紅藍(lán)白彩煙的戰(zhàn)機(jī)飛越凡爾賽宮蒼穹的一刻，宣告盛宴的來臨，一切就朝夢(mèng)幻實(shí)踐的方向進(jìn)發(fā)：結(jié)果是一場(chǎng)令人喜出望外，驚喜不絕的全感官刺激，視、聽、觸、嗅、味覺感官全被征服，盛典可說把美酒美食宴會(huì)，結(jié)合品牌精神活動(dòng)的體驗(yàn)，推上了更高極致。

　　▲點(diǎn)擊播放馬爹利三百周年飛行特技演出。

　　凡爾賽宮在巴黎市中心西面，由進(jìn)門的大道園林走到主宮殿還有大段距離，標(biāo)志性的法式花園水池和錐型園藝種植舉目可見。眾多影響歐洲命運(yùn)的歷史人物曾在這里留下生活點(diǎn)滴。帝國最高峰時(shí)期，它迎來全世界的財(cái)寶，以至最有智慧的學(xué)術(shù)、藝術(shù)及科學(xué)家，產(chǎn)生了一代又一代光榮的法蘭西文化。當(dāng)然，也有令人動(dòng)容的歷史時(shí)刻，思潮與變革震動(dòng)全球。

　　300年前是路易十四光輝時(shí)代的延續(xù)，此前，這位備受爭(zhēng)議而野心宏大的法國歷史上其中一位最受尊敬的帝王，開啟了法國的黃金時(shí)代，進(jìn)占各地之余，不忘在宮庭舉辦各式慶祝盛會(huì)。而正好是300年前的1715，來自澤西，年輕的尚·馬爹利，也來到法國西南面的干邑區(qū)，開展了另一個(gè)傳奇，建立了至今歷史最悠久的干邑品牌。故此，馬爹利三百周年慶典，選擇在凡爾賽宮進(jìn)行可說理所當(dāng)然：這是歷史的傳承，也是盛事立足的根據(jù)地。

　　凡爾賽的傳承
　　賓客首先穿越宮中各長(zhǎng)長(zhǎng)的廊道，探尋當(dāng)年皇族起居生活和議事的地方，金碧輝皇，盛世的奢華表露無遺。在廣為人認(rèn)識(shí)的花園廣場(chǎng)，一場(chǎng)空中花式飛行和彩云演出帶出了全晚盛會(huì)的引子。

　　然后是進(jìn)入宮殿花園旁專為這盛會(huì)而設(shè)的地庫，有如教堂的莊嚴(yán)，卻同時(shí)帶'天堂'的氣息（"天堂"是對(duì)干邑酒窖的通用稱呼，為了紀(jì)念300周年，馬爹利在干邑區(qū)正好重建了一座原汁原味的酒窖，以"古方"重現(xiàn)了300年的精華味道），巨大的釀酒裝置布景，把賓客帶進(jìn)尤如酒廠的環(huán)境。

　　▲著名的瑪莉皇后的睡床。后來有一天，她被吵鬧的民眾吵醒，結(jié)果要從床邊的門溜走，開展了傳奇的下半場(chǎng)。
盛席區(qū)間的設(shè)置，是一道長(zhǎng)度超過100米的空間，四面以全投影包圍，當(dāng)聲效畫面苒苒升起時(shí)，所有賓客都仿如置身故事當(dāng)中，共同參與了300年的溯源之旅。

　　6道風(fēng)景 6道風(fēng)味全體驗(yàn)
　　負(fù)責(zé)盛宴菜式和美酒搭配的，是在中國也極有名氣的保羅·佩雷（Paul Pairet）。他在上海開設(shè)的Ultraviolet，一直是國內(nèi)的高端餐飲話題，每次只招待10人，一席難求，以多媒體聲畫投影配合享用過程，刷新了全感官美食體驗(yàn)的發(fā)展。晚宴所見，簡(jiǎn)直就是他在上海'演繹'的增強(qiáng)極限版！

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴
▲進(jìn)餐區(qū)被全投影包圍。

　　長(zhǎng)達(dá)超過100多米的凡爾賽宮大庁，超過300位來自全球的嘉賓，每道菜就位的時(shí)間和溫度都保持得那么準(zhǔn)確。菜和酒又是經(jīng)嚴(yán)謹(jǐn)考究試驗(yàn)，可說從質(zhì)量和數(shù)量而言，都挑戰(zhàn)著這種全感官飲食體驗(yàn)的極限。倘大的長(zhǎng)廊式環(huán)境，360度以全息投影包圍，據(jù)馬爹利300年發(fā)展經(jīng)歷構(gòu)思成6段不平凡場(chǎng)景，通過視頻、動(dòng)圖、相應(yīng)配樂展示，再配合據(jù)此配搭的創(chuàng)意菜和美酒（包括四種馬爹利干邑、一種紅酒和一款巴黎之花香檳）。令人嘗到各官能刺激的大結(jié)合，難怪佩雷本人則表示：“由食物所喚起的體驗(yàn)與情感，才是最重要的”。

　　▲馬爹利品牌代言人黛安·克魯格（Diane Kruger）說出了法式生活的精髓：“我在巴黎生活了很長(zhǎng)時(shí)間，始終視之為我的故鄉(xiāng)，法式生活藝術(shù)正在全球范圍內(nèi)影響著當(dāng)代社會(huì)"。她喜愛法式餐飲的配搭，甚至?xí)聫N一顯身手。在回答iWeekly 的提問時(shí)，回應(yīng)說若真有片約邀請(qǐng)的話，她非常樂于來中國拍攝電影。

　　馬爹利餐單主題全接觸

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

　　1715 - A PICNIC - JERSEY
　　▲年輕尚·馬爹利澤西時(shí)期的野餐故事，整個(gè)置景也是綠草地上的野餐為主題。自制龍蝦卷配以馬爹利三百周年特調(diào)雞尾酒 “特立獨(dú)行”，使用馬爹利VSOP干邑調(diào)制。

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

　　A BIRD - A SEA - A JOURNEY
　　▲開展了跨越海洋的長(zhǎng)征，馬爹利先生到法國開創(chuàng)新的傳奇。茶漬牡蠣扇貝配檸檬雪葩，一陣海洋的風(fēng)味吹來。配以巴黎之花特級(jí)干型香檳。

　　TOUCHING LAND ... DARK FOREST
　　▲松露炙烤湯汁面包，可說是簡(jiǎn)單料理中見精華。配以馬爹利藍(lán)帶。

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

　　VINEYARD, BARRELS, AND ALEMBIC
　　▲代表葡萄園及釀酒的開始，在葡萄園的設(shè)景中，這瓶中雞有最炫的造型。先用葡萄汁處理雞塊，盛于瓶中。葡萄藤煙熏雞肉配茄子、番茄與芝麻配以馬爹利XO。

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

　　A LUNCH IN THE ATELIER
　　▲工作坊中的午餐，重組了酒場(chǎng)工人的飲食場(chǎng)景，烤牛提供充足力量，不得不提是極有特色的"西式粥品"，味覺口感絕妙。照燒牛肉配西式燉飯配以圣雨果臻域系列2010巴羅薩西拉干紅葡萄酒。

馬爹利300周年慶典360度全感官極致盛宴

　　MARTELL'S LIBRARY
　　▲甜點(diǎn)是檸檬外型中再現(xiàn)檸檬混合水果精華的檸檬與檸檬塔。配以馬爹利三百周年大師限量版干邑。

　　FRENCH SUNDAY ART DE VIVRE
　　▲最后彩蛋是法式小巧周日蛋糕盒，可留作紀(jì)念。
　　大師限量版神妙之處
　　為品牌300周年慶，馬爹利相繼推出了一系列包括馬爹利三百周年大師限量版，馬爹利三百周年典藏限量版，馬爹利XO三百周年紀(jì)念版及馬爹利藍(lán)帶三百周年紀(jì)念版在內(nèi)的精品珍釀。當(dāng)中，大師限量版全球只有300瓶，據(jù)說中囯?yún)^(qū)也僅能分得10瓶，以后或按需求增加配額。

　　此特釀平均酒齡超過80年！首席釀酒師伯努瓦·菲爾先生（Benoît Fil）講解：這一項(xiàng)復(fù)刻大工程，在三年多前開始啟動(dòng)。整個(gè)團(tuán)隊(duì)首先查閱檔案中尚•馬爹利的來往信件，將近300年前出品的供應(yīng)地和種植地繪成地圖，接下來選擇“生命之水”并確保它們來自尚·馬爹利選用的相同地方，然后才開始調(diào)配和創(chuàng)新。

　　調(diào)配過程始于2013年夏天，隨后是大概9個(gè)月的醇化期，讓來自寶德區(qū)、大香檳區(qū)和優(yōu)林區(qū)三個(gè)主區(qū)18種不同年份或背景的“生命之水”充分融合。干邑被置于由300年樹齡的的橡樹制成的橡木桶中，古樹原來位于貝爾特朗格森林，2011年2 月砍下之后被切割成板條并陳放2年，然后在冬天經(jīng)過加工制成了我們現(xiàn)在看到的這24個(gè)木桶。隨后，他們將一些年份較新的生命之水倒入木桶，以去除口味較為刺激的單寧，然后再倒入馬爹利大師限量版干邑，以便在完成陳放過程時(shí)讓干邑只汲取非常柔和的香味和單寧。最后的口感是充滿熱帶水果、果仁再有蜂蜜的多種味道，豐富，但又柔和。

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